Знаменитите думи на Хипократ днес са ни по-важни от всякога. Това, което слагаме в уста, често пъти е само жалък замесител на истинската и пълноценна храна. Защо най-насъщната ни нужда е такава, каквато е, а не каквато трябва да бъде, е въпрос с много отговори. Няма да се спираме подробно на отровените почви, замърсеният въздух и вредните химичедки препарати, с които се третират растенията. По –добре е да видим какво можем да направим при това положение.
Отново най-важните неща за себе си ще потърсим в хилядолетната китайска медицина и философия. Един от нейните фундменти е теорията за Ин и Ян. Най-опростено казано, това са двете противоположни и вечно взаимодейтващи си начала, от които се състои всичко около нас и вътре в нас. В начало Ин и Ян били просто два йероглифа, с които древните са означавали тъмната и светла страна на денонощието. После започнали да описват с тях всички останали предмети, явления, части от човешкото тяло, органи и системи. Примери за Ин -Ян двойки са: земя и небе, слънце и луна, жена и мъж, нощ и ден, зима и лято, студено и горещо, дълго и късо, постоянно и променливо...и т.н
Символ на Ян е огънят, а на Ин- водата. Всяко нещо, явление или обект, притежава характеристики или на Ин или на Ян. Това се отнася се и за различните храни.
Древните лечители забелязали и отбелзяли в своите книги, за да стигне това знание и до нас, че едни храни имат инска природа и поради това охлаждат организма, а други са янски и затоплят енергията в човешките тела. Загряващото действие от своя страна подобрява метаболизма и подпомага жизнените процеси в тялото.
Нека се възползваме от това древно знание и в зависимот от това коя храна каква характеристика носи, да ги подбираме, съобразно своит нужди. Така например понеже доматът се причислява към инските храни и следователно охлажда, добре е през зимата да го консумираме с лук, който пък има загряващо действие. Загряващи храни са още: чушки, чесън, портокал, орехи, ядки, яйца, кшкавал, масло и др.
Охлаждащи или ински са: домати, краставици, зеле, спанак, гъби, киви, круши и др.
При хронични заболявания и когато организмът е отслабнал, както и след тежки боледувания по- добре да избираме загряващите янски храни, които ще подпомогнат възстановяването.
Индийската народна медицина или аюрведа възприема подправите като много фини лечебни субстанции. Ние също бихме могли да ги използваме с такава цел. Добавяйте джиндижфил или канела към ястията и ще получите затоплящия ефект, който ще подпомогне и процеса на храносмилането. Копър, магданоз и розмарин са от същата категория.
Нека кухнята бъде наша аптека, където да се лекуваме и да поддържаме доброто си здраве. То е само наша отговорност. И винаги е било така.